Nu de maand maart is begonnen, kunnen we ons officieel beginnen verlekkeren op de lente: stilaan worden de dagen langer, lichter en zachter. Maar samen met de eerste zonnestralen die af en toe komen piepen, neemt deze nieuwe maand vooral ook weer een hoop heerlijke groenten met zich mee. Koken op het ritme van de seizoenen doe je in maart aan de hand van deze ingrediënten.
Hoewel de lente nog niet officieel in het land is, is het begin van de maand maart wel hét startschot om te beginnen aftellen naar die langverwachte eerste zonnestralen. Naast langere dagen en zachtere temperaturen, neemt dit nieuwe seizoen bovenal ook een aantal typische groenten met zich mee. Benieuwd welke groenten je deze maand op het menu moet zetten om te koken op het ritme van de natuur? Wij lijsten ze voor je op!
Voordelen
Vandaag de dag kan je zo goed als alle groenten het hele jaar door in de supermarkt verkrijgen, maar qua smaak gaat er niets boven groenten die in volle grond zijn gekweekt. Eten op het ritme van de seizoenen is niet alleen ontzettend lekker, het neemt ook nog een hoop andere voordelen met zich mee. Zo is het bijvoorbeeld goed voor je portemonnee om seizoensgebonden te eten en maak je bovendien ook een duurzame keuze voor de lokale economie. Vanaf wanneer welke groenten exact op hun best zijn, verschilt ieder jaar - afhankelijk van de temperaturen - maar volgens de traditionele kalenders ga je best aan de slag met deze ingrediënten.
Seizoensgroenten in maart 
Maart is een topmaand om groenten als bloemkool, champignons, knolselder, pastinaak, pompoen, prei, radijs, rammenas, rode biet, savooikool, schorseneren, selder, spinazie, spruiten, veldsla, witloof en wortelen op het menu te zetten. Verwerk ze in een smaakvolle soep, stoofpot of schotel of laat je inspireren door één van deze heerlijke recepten.
