Heb je genoeg van die kille en donkere winterdagen en kijk je al uit naar de zomer? Dan hebben we een leuke tip voor jou: maak er gewoon een kleurrijk feestje van op je bord. Wij geven jou graag wat inspiratie voor kleurrijke bordjes die de zomer in huis halen. Zo kan je alvast voorproeven wat jou de komende maanden te wachten staat.
Om je tijdens de winter minder somber te voelen en met de zomer in het vooruitzicht, is het een goed idee om het zonnetje vroegtijdig in huis te halen met lekkere en zomerse gerechten. Probeer deze drie kleurrijke bordjes uit en laat je gedachten even afdwalen naar witte stranden en een helderblauwe oceaan.
Bietensalade met wortel, appel en granaatappelpitjes
Kleurrijke bordjes zorgen ervoor dat je al helemaal in de zomerstemming komt en die grijze dagen even vergeet. Probeer daarom deze een frisse salade met wortel, appel en granaatappel eens. Met deze lunch ben je niet alleen een gezonde stap vooruit, maar ben je alvast helemaal warm gemaakt voor de zomerse temperaturen.
Ingrediënten voor 4 personen 
1 groene appel
2 el olijfolie
1 el rodewijnazijn
1 rode biet
2 wortels
1 granaatappel
muntblaadjes
peper & zout
Bereidingswijze
Spoel om te beginnen de appel onder koud water. Snijd die vervolgens doormidden en verwijder het klokhuis grondig. Gebruik een fijn keukenmes om de appel in fijne reepjes te snijden. Verwijder de schil van de wortels en rode biet. Snijd ook deze in fijne reepjes. Ontpit daarna de granaatappel zachtjes. Klaar? Doe dan alle ingrediënten in een grote kom en meng er de azijn en olie onder. Breng verder op smaak met peper en zout. Nu je gezonde kleurrijke salade klaar is om te serveren, gooi je er tot slot nog wat blaadjes munt over. Dat geeft een extra frisse toets aan je gerecht.
Kleurrijke gegrilde groentjes uit de oven
Zin in een kleurrijk bordje waar je niet te veel tijd aan hoeft te besteden? Dan is dit bordje ongetwijfeld iets voor jou. Is het niet als lunch, dan blaast dit smaakvol bordje met gegrilde groentjes je tijdens het avondmaal wel omver. Het is de moeite waard als je niet lang in de keuken wil spenderen, maar wel een gezond en vrolijk gerechtje wil voorschotelen.
Ingrediënten voor 2 personen
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
1 oranje paprika
1 groene paprika
basilicum
peper & zout
gedroogde oregano
2 el olijfolie
een teentje knoflook
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd om te beginnen de courgette in schijfjes en leg in een ovenschaal. Ontpit de paprika’s, snijd in grove stukken en voeg toe aan de ovenschaal. Meng de groenten met olijfolie en knoflook. Breng verder op smaak met gedroogde oregano, peper en zout. Zet nadien de schotel in de oven en rooster de groenten in 15 tot 20 min gaar.
Quinoa bowl met feta en frambozen
Met deze originele en frisse quinoa salade wandel je vrolijk de zomer tegemoet. Wil je alvast de smaak te pakken hebben, dan voeg je gerust wat feta en frambozen toe. Zo is jouw kleurrijke bordje niet alleen superlekker, maar eveneens Instagramwaardig.
Ingrediënten voor 2 personen 
200 g quinoa
75 g blauwe bessen
50 g frambozen
50 g amandelen
75 g feta
30 g rucola
2 el olijfolie
peper & zout
Bereidingswijze
Spoel de quinoa af en gebruik daarvoor een fijne zeef. Vul een pan met water en verhit op een hoog vuur. Kook vervolgens de quinoa in 8 tot 10 min gaar. Als het goed is, is tegen dan al het water verdampt. Meng twee eetlepels olijfolie onder de quinoa en laat verder afkoelen. Verbrokkel ondertussen de fetakaas en hak de amandelen grof. Meng vervolgens de feta, amandelstukjes, rucola, blauwe bessen en frambozen onder de quinoa. Breng de salade tot slot op smaak met peper en zout.