Zeg je kaviaar, dan denk je automatisch aan gastronomie en verfijning. De luxueuze viseitjes zijn dan ook een vast ingrediënt in de betere restaurants. Maar wist je dat je ook thuis kan experimenteren met kaviaar? Speciaal voor jou selecteerden we 5 recepten met de geliefde delicatesse als ster.
Kaviaar, you love it or you hate it. Tenminste, dat denken de meeste mensen. Maar wist je dat de exclusieve visseitjes veel meer kunnen bieden dan alleen maar een zilte garnituur bij champagne en toast? We bewijzen het met vijf verrassende recepten!
Mousse van zuring met citroencrème en kaviaar
Een fris en luchtig voorgerecht dat de toon zet voor een verfijnde maaltijd. De friszure mousse van zuring wordt perfect gebalanceerd door de romige citroencrème, terwijl de kaviaar zorgt voor een vleugje luxe. Serveer in een mooi glaasje voor een elegante presentatie.
Ingrediënten
Voor de zuringmousse:
200 g verse zuringblaadjes
200 ml slagroom
100 ml kippenbouillon
1 sjalot, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
2 blaadjes gelatine
2 el olijfolie
Peper & zout
50 g kaviaar
Voor de citroencrème:
100 ml slagroom
1 el citroensap
1 tl citroenrasp
Zout
Kabeljauwfilet met kaviaar, avocado en mosterd-mangocrème
Op zoek naar een visgerecht dat nét dat tikkeltje meer heeft? Look no further! Deze kabeljauw met avocado, een eigenzinnige mosterddressing en een topping van kaviaar is een schot in de roos.
Ingrediënten
4 kabeljauwfilets
2 el olijfolie
Peper & zout
1 rijpe avocado
2 el kaviaar naar keuze
1 el citroensap
1 rijpe mango
2 el Dijonmosterd
1 el honing
2 el Griekse yoghurt
100 g erwtenscheuten
1 el geroosterd sesamzaad
Gedroogde munt
Tartaar van Noorse langoustines met kaviaar
Fan van sushi en sashimi? Dan is dit gerechtje vast iets voor jou. De rauwe langoustines hebben een vergelijkbare melt-in-the-mouth textuur, terwijl de kaviaar zorgt voor een verrassend contrast. Puur en oh zo lekker!
Ingrediënten
800 g langoustines
1 limoen
Peper & zout
Olijfolie
Witte sojasaus
40 g kaviaar
Bladgoud
350 g zeekraal
150 g spinazie
1,2 l druivenpitolie
IJs van blauwe kaas met kaviaar
Op het eerste gezicht een onwaarschijnlijke combinatie, maar geloof ons: het werkt! De zilte smaak van kaviaar gaat verrassend goed samen met het zoet-hartige ijs van blauwe kaas. Een dessert om lang over te praten (én van te smullen natuurlijk).
Ingrediënten
60 g kaviaar
10 g venkelpollen
300 g melk
300 g room
1 vanillestokje
150 g suiker
6 eidooiers
70 g Italiaanse blauwe kaas (Gratin Bleu)
Kop, oester, vanille en kaviaar
Een gerecht dat recht uit de keuken van Piet Huysentruyt komt: kop, geserveerd met een verse oester, vanille en een schepje kaviaar. Haute cuisine in een klein kommetje!
Ingrediënten
1 aardappel
200 g gekookt kopvlees
Boter
Merg van 1/2 vanillestok
4 oesters, Gillardeau of Zeeuwse platte 5/0
1 el kaviaar
4 el zure room
1 el wittewijnazijn
Zilverzuring
Venkelbloempjes
Gemarineerde mosterdzaadjes
