Gnocchi op z’n best: 5x snelle recepten die je dag goed maken

Je kent het wel: een lange werkdag, je komt thuis en je hebt echt geen zin om lang in de keuken te staan. Wat je nodig hebt is iets dat snel, eenvoudig en bovenal lekker is. Wel: gnocchi is de oplossing! Of je nu houdt van een romige saus, frisse pesto of iets spannenders, hier zijn vijf recepten die je in een wip op tafel zet. Eet smakelijk!

Gnocchi op z’n best: 5x snelle recepten die je dag goed maken

Je kent het wel: een lange werkdag, je komt thuis en je hebt echt geen zin om lang in de keuken te staan. Wat je nodig hebt is iets dat snel, eenvoudig en bovenal lekker is. Wel: gnocchi is de oplossing! Of je nu houdt van een romige saus, frisse pesto of iets spannenders, hier zijn vijf heerlijke recepten die je in een wip op tafel zet. Eet smakelijk!

Soms is de inspiratie voor het avondeten ver te zoeken, vooral na een lange dag. Gelukkig is er gnocchi! De Italiaanse lekkernij is niet alleen makkelijk en snel te bereiden, maar ook enorm veelzijdig. Hier zijn vijf recepten die je snel en eenvoudig kan maken, zelfs op de drukste dagen.

Knapperige gnocchi met geroosterde asperges en kerstomaten

Dit gerecht combineert knapperige gebakken gnocchi met de frisse smaak van geroosterde asperges en zoete kerstomaten. Het is een simpele, maar smaakvolle maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet. 

Ingrediënten

500 g gnocchi 

250 g groene asperges, in stukjes 

250 g kerstomaten, gehalveerd 

2 el olijfolie 

2 tenen knoflook, fijngehakt 

Peper & zout

50 g Parmezaanse kaas, geraspt 

Verse basilicumblaadjes

Klik hier voor de volledige bereiding

Pittige gnocchi met pesto van basilicum en spinazie

Hou je van een beetje pit en avontuur? Deze gnocchi met een pesto van basilicum en spinazie biedt precies dat. Voeg wat citroenrasp en een handvol cherrytomaatjes toe voor een zomerse touch.

Ingrediënten

400 g babyspinazie 

6 el edelgistvlokken 

Handvol pistachenoten 

300 g gnocchi 

20 g verse basilicum 

1 tl chilivlokken

1 citroen 

Klik hier voor de volledige bereiding

Pulled eend met gnocchi & groene aspergecrème

Wanneer je denkt aan gnocchi, denk je waarschijnlijk niet meteen aan pulled duck. Maar ondanks de onverwachte combinatie is dit recept wel degelijk een feestmaal voor je smaakpapillen!

Ingrediënten

600 g gekonfijte eendenbout 

300 g gnocchi 

200 g kleine groene asperges 

450 g grote groene asperges 

150 ml room 20% 

250 ml wildfond 

1/2 blokje groentebouillon 

Peper & zout

2 el olijfolie 

20 g witte bloem 

1 el Luikse siroop 

1 el sojasaus 

Bakboter

Klik hier voor de volledige bereiding

Gnocchi met yoghurt

Klaar met zware sauzen? Deze gnocchi wordt geserveerd met een lichte en verfrissende yoghurtsaus. Perfect voor wie op zoek is naar een gezondere optie en niet wil inboeten op smaak. 

Ingrediënten

250 g gnocchi 

1 rode ui 

50 g pistachenoten 

6 blaadjes munt 

1/2 teen knoflook

5 el Griekse yoghurt 

Peper & zout

Olijfolie

200 g kerstomaatjes 

1 el chiliolie 

1 aubergine

Klik hier voor de volledige bereiding

Gnocchi met saffraan en courgette

Als je van gnocchi houdt, dan gaat dit recept je hart veroveren! Het combineert de aardse warmte van saffraan met de frisse crunch van courgette en is een heerlijke aanvulling op een avondje bankhangen met een glas wijn en een goed boek.

Ingrediënten

250 g gnocchi zonder ei 

1 courgette 

1 teen knoflook

Handvol peterselie

80 ml vegan witte wijn 

360 ml plantaardige room 

1/4 tl saffraanpoeder 

Sap van 1 citroen

Peper & zout 

Klik hier voor de volledige bereiding