Nu het barbecueseizoen officieel van start ging, is het weer tijd om je favoriete sausjes boven te halen. Mayonaise is een klassieke saus die bij velen geliefd is. Maar wat als we je vertellen dat er een manier is om deze saus nog lekkerder te maken? Mayonaise vormt namelijk de beste basis voor de lekkerste sausjes. Maak kennis met vier mayonaisesauzen met een twist. De verrukkelijkste variaties op je favoriete saus!
Zodra het zonnetje begint te schijnen en de geur van houtskool in de lucht hangt, weet je dat het weer tijd is voor een barbecue. Naast sappige burgers en knapperige groenten, mag een goede portie mayonaise natuurlijk niet ontbreken. Maar waarom zou je genoegen nemen met gewone mayonaise als je kan experimenteren met allerlei smaken en variaties? In dit artikel delen we een aantal verrassende en heerlijke twists op mayonaise die jouw barbecuegerechten naar een hoger niveau zullen tillen.
Chipotle-mayonaise
Mayonaise is een klassieke saus die in veel keukens over de hele wereld wordt gebruikt. Maar heb je ooit gehoord van chipotle-mayonaise? Deze verrukkelijke pikante saus is een populaire favoriet in de Mexicaanse keuken en wordt steeds vaker gebruikt in restaurants en thuiskeukens over de hele wereld. Een pittige mayonaise met een rokerige smaak door de chipotle en gerookte paprika. Perfect bij een lekkere burger of steak maar ook bij aardappelen of als basis voor een pittige dressing.
Ingrediënten voor 4 personen
1 gedroogde chipotlepeper
250 ml maïsolie
Sap van 1 citroen
1 tl zout
1 eidooier / 1 ei
Bereiding
Snijd de chipotle grof, met zaadjes en verwijder het steeltje. Doe in een hoge maatbeker met het citroensap. Laat 10 min weken zodat de peper weer kan opwellen. Doe er de dooier bij en de helft van het eiwit, samen met de olie en het zout. Zet de staafmixer op de bodem en begin te mixen. Blijf eerst op de bodem, eens de mayonaise begint te binden kan je op en neer gaan tot alles door elkaar gemixt is. Doe in een pot met deksel en bewaar tot 2 weken in de koelkast.
Kruidige kurkuma-mayonaise
Mayonaise met kurkuma en ras el hanout is een heerlijke variant op de klassieke mayonaise. Kurkuma voegt niet alleen een mooie gele kleur toe aan de saus, het Indiase kruid biedt ook tal van gezondheidsvoordelen. De Midden-Oosterse en Indiase kruiden tillen dit gewone sausje tot een hoger niveau. Ideaal om te eten bij kip.
Ingrediënten voor 4 personen
300 ml zonnebloemolie
2 eidooiers
3 el limoensap
1 el mosterd
peper & zout
3 takjes koriander
1 snufje kurkuma
1 snufje ras el hanout
1 limoen
verse gember
Bereiding
Klop de eidooiers los met de mosterd. Voeg de olie beetje bij beetje toe en meng de kruiden en het limoensap halverwege onder het mengsel. Snijd de limoen in stukjes en leg ze op de mayonaise samen met enkele stukjes gember.
Sojamayonaise
Er gebeurt iets magisch als je sojasaus met mayonaise mengt. De sojamayonaise is heerlijk bij allerlei soorten vis, zoals scampi’s of garnalen. Ook wagyu of een andere kwaliteitsvolle vleessoort gaat goed samen met de saus. Geef je barbecuegerechten voortaan een Aziatische toets met dit heerlijke sausje.
Ingrediënten voor 4 personen
2 eidooiers
1 el dijonmosterd
400 ml arachideolie
1 à 1 ½ el wittewijnazijn
1 à 1 ½ el sojasaus
Een beetje gember
Bereiding
Klop de eidooiers en dijonmosterd in een kom door elkaar. Voeg de olie in een dun straaltje toe terwijl je blijft kloppen. Ga door tot er een dikke mayonaise ontstaat. Klop de gewenste hoeveelheid azijn erdoor en breng op smaak met zout. Voeg hierbij de sojasaus en een beetje geschaafde gember toe en meng goed door.
Zuiderse mayonaise
Een saus met de Spaanse zon erin, dat is deze zuiderse mayonaise. In deze variatie wordt de klassieke saus gemengd met zongedroogde tomaten, knoflook en peterselie. Door het toevoegen van deze heerlijk geurende tomaten, krijgt de mayonaise een unieke en verrassende smaak. De perfecte toevoeging aan je sauzenbuffet! Overheerlijk in combinatie met kip, scampi’s of spare ribs. Staat dit sausje binnenkort bij jou op tafel?
Ingrediënten voor 4 personen
1 eidooier
1 kl citroensap
1 kl dijonmosterd
250 ml zonnebloemolie
peper & zout
100 g zongedroogde tomaten
3 tenen geperste knoflook
3 el gehakte peterselie
Bereiding
Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Klop de eidooier los met citroensap, de mosterd, peper en zout. Klop er met de garde beetje bij beetje de olie door tot de mayonaise op de gewenste dikte is en mooi glanst. Voeg de zongedroogde tomaten, de tenen knoflook en de gehakte peterselie toe. Proef en voeg eventueel nog wat extra peper en zout of citroensap toe.
