Een stukje kip, het past praktisch overal bij. Denk maar aan een zomerse salade, een flinke portie roerbaknoedels of een verse homemade pizza. Maar wil je er met volle teugen van genieten, dan is het cruciaal dat dit veelzijdige stukje vlees lekker mals is. Om te voorkomen dat kip tijdens het bakken te droog wordt, volg je voortaan deze simpele tips & tricks op.
Op het eerste gezicht lijkt kip bakken geen moeilijke opgave. Toch zien we menig mens steeds vaker struggelen om zo’n stukje smakelijk mals te serveren. Om ervoor te zorgen dat je kip langer sappig blijft en minder snel uitdroogt, hebben we voor jou enkele handige tips klaar. Nice, want zo eet je nooit nog droge kip. Vaarwel droge en taaie kip!
First things first
Er zijn drie must-do’s waarmee je rekening mee moet houden voordat je je stukje kip in de pan gooit: tijdig uit de koelkast halen, platslaan en marineren. Laat de kipfilet voor de bereiding ongeveer 30 min op kamertemperatuur komen. Om de sappigheid van de kip extra te bevorderen, sla je hem met een deegroller of vleeshamer plat. Een derde manier om een mals kippetje op tafel te zetten is door hem goed te marineren. Door een zuur ingrediënt zoals citroen, azijn of yoghurt toe te voegen, breken de eiwitten zich automatisch af. Met een bangelijk resultaat als gevolg: heerlijk malse kip.
De pan in
En dan is het bakken maar. Alvorens je de kip bakt, laat je de pan goed heet worden. Tip: ga bij voorkeur voor een pan met een dikke bodem die de warmte vlotjes geleidt. Gevonden? Voeg dan de olie of bakboter in de pan. Leg de kipfilet erbij zodra de olie of boter pruttelt. Begin met bakken op een hoog vuur, waarna je het stilletjes aan verlaagt. Door deze bakwijze tot in de puntjes op te volgen, krijgt het vlees enerzijds een crunchy korstje en behoudt het tegelijkertijd zijn malse textuur.
Keukenhack: draaien met een tang
Heb je de kip aan de hete pan met boter toegevoegd? Laat hem dan vervolgens twee tot drie min bakken voordat je het lapje omdraait. Deze stap is ontzettend belangrijk voor het knapperige jasje van je kip. Keer nadien je stukje vlees met een tang om en bak ook deze kant gaar. Verschijnt er een goudbruin kleurtje? Dan verlaag je het vuur en laat je de kipfilet nog vijf tot zes min verder garen. Je kantelt het vlees voortaan dus nooit meer door er met een vork in te prikken, maar wel door de kip met een tang om te draaien. Hiermee voorkom je dat de sappen eruit lopen als je gaatjes in de kip prikt.
Nagaren
Wil je de kip nog malser, sla dan deze laatste stap deze niet over. Door het stukje in een vel aluminiumfolie te laten nagaren, blijven de sappen in de kipfilet aanwezig. en hoe sappiger je stukje vlees, hoe groter het feest aan tafel.
Vaarwel, uitgedroogde en taaie stukjes kipfilet! Met deze tips en tricks in je achterhoofd, zet je voortaan een mals, sappig en smaakvol kipje op tafel.