De aubergine, met zijn rijke, vlezige textuur en complexe smaak, is een belangrijke speler in keukens over de hele wereld. Van het Middellandse Zeegebied tot Azië, deze paarse groente heeft een plekje veroverd in het hart van vele culturen. Laten we een culinaire reis maken rond de wereld en ontdekken hoe verschillende culturen deze bijzondere groente hebben omarmd.
Middellandse Zee: Baba Ganoush en Ratatouille
In de Mediterrane keuken wordt aubergine vaak gegrild of gebakken. Baba Ganoush, een smeuïge dip van gegrilde aubergine uit het Midden-Oosten, is een favoriet. Ratatouille uit Zuid-Frankrijk is een andere klassieker waarin aubergine schittert samen met andere zomergroenten.
Azië: Aubergine Curry en Szechuan Aubergine
In Aziatische keukens wordt aubergine vaak gestoofd, gefrituurd of gebakken. In India is de aubergine curry een populair vegetarisch gerecht. In China, is de Szechuan aubergine, een pittig en zoet gerecht, een favoriet.
Italië: Melanzane alla Parmigiana
In Italië wordt de aubergine vaak gebakken en gelaagd met tomatensaus en kaas om het beroemde gerecht Melanzane alla Parmigiana te maken.
Lio kan je helpen met tips en technieken om deze internationale auberginerecepten thuis na te maken. Voel je vrij om te vragen!