Recente gerechten
Foodtrends
Restaurants hertekenen hun menu én manier van werken
Hoge kosten en voorzichtige consumenten zetten de restaurantsector onder druk. Van bestellen via apps tot eigen teelt: horecazaken zoeken nieuwe routes naar rendabiliteit, zonder de gast uit het oog te verliezen.
Garnalen uit de bergen: hoe Oostenrijk en België de toekomst van duurzame gamba’s vormgeven Ternat
Garnalen associëren we spontaan met (tropische) kustgebieden, vissershavens en verre oceanen. Toch groeit een van de meest opmerkelijke Europese garnalen vandaag niet aan zee maar diep in de Oostenrijkse Alpen. In het Steiermarkse Rottenmann, op 850 meter hoogte, worden zogenaamde berggarnalen gekweekt in kristalhelder bronwater. Wat ooit een gewaagd experiment leek, groeide uit tot een duurzaam...
MICHELIN Gids lanceert Mindful Voices ter vervanging van Groene Sterren
De MICHELIN Gids breidt haar horizon uit met het nieuwe platform Mindful Voices, gericht op inspirerende verhalen uit gastronomie, hospitality en wijn.
Ambiance proeft
Ambiance proeft: 'giovani & gustosi' bij ARNO Ristorante in Gent Gent
Voor jonge foodies is een volledige culinaire beleving meemaken niet zo evident, maar ARNO in Gent wil daar graag verandering in brengen. Met hun menu Giovani & Gustosi bieden ze een toegankelijk viergangenmenu aan voor 99 euro, inclusief aperitief en twee glazen wijn. Wij gingen langs om voor te proeven.
Ambiance proeft restaurant Moscou: klassieke autoriteit met hedendaagse scherpte Gent
Restaurant Moscou bevestigt Danny Horseeles uitzonderlijke plaats binnen de Belgische gastronomie. Op 73‑jarige leeftijd kiest hij niet voor vertraging, maar voor een restaurant dat resoluut inzet op ambitie, precisie en relevantie. Moscou is geen terugblik op een indrukwekkende loopbaan, maar een eigentijds project dat vertrekt vanuit vakmanschap en consequent vooruit kijkt.
Ambiance proeft Noni: hoe chef Jonathan Brincat een familieherinnering omzette in de meest persoonlijke fine-dining-ervaring van Malta
In het oude stadscentrum van Valletta, waar honingkleurig metselwerk, smalle straatjes en lagen van geschiedenis het ritme van het dagelijkse leven bepalen, heeft één restaurant stilletjes een nieuwe definitie gegeven aan wat de Maltese keuken kan zijn. Noni, het met een Michelinster bekroonde project van chef Jonathan Brincat en zijn zus Ritienne, is veel meer dan alleen een trendy eetadres.