Verhit olijfolie in een tajine op een medium vuur. Voeg de ui, look en gember toe en bak 3 min tot ze wat zacht geworden zijn. Voeg nu de ras el hanout, komijn, kurkuma en kaneel toe en bak nog 1 min tot alle kruiden heerlijk geuren. Doe nu de tomaten uit blik, groentebouillon, honing, rozenharissa en een snufje zeezout bij de tajine. Roer alles goed om en kruid af met peper en zout.
Doe er vervolgens de pompoenstukjes bij en zet het vuur lager. Laat het geheel nu ongeveer 25 min pruttelen met het deksel erop tot de pompoen beetgaar is. Draai de pompoenstukjes halverwege een keertje om en voeg ook de rozijnen toe.
Om te serveren: strooi er de geroosterde amandelschilfers en koriander of peterselie over.
