Kneed de polenta met de bloem door de olijfolie en voeg het zout toe. Als het deeg niet goed aan elkaar gaat plakken, voeg dan een beetje warm water toe.
Kneed tot er een mooie bol ontstaat. Verdeel het deeg in twee.
Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol de stukken uit tot dunne tortilla’s.
Verhit de koekenpan op het vuur en bak de tortilla’s kort tot ze helemaal droog zijn.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Maak ondertussen van de tortilla een pizza door de tortilla’s in te smeren met de tomatenpuree.
Snijd de artisjokken, de tomaten en de champignons in plakjes en de ui in ringen. Verdeel deze ingrediënten over de pizza’s en kruimel de Fermè Paprika erover.
Schuif de pizza’s in de oven en bak ze vijf min.
