Kip is misschien wel het populairste vlees in de Vlaamse keuken. Begrijpelijk, want je kan er zoveel kanten mee op. Van pasta tot een heerlijke ovenschotel of salade. Helaas is de kans ook groot dat je enkele van deze beginnersfouten maakt.
Koelkast
Rauwe kip mag je één tot twee dagen bewaren in de koelkast. Dit is ongeacht of het gaat om een geheel stuk, een dij, drumsticks of vleugels. Wil je de kip toch een paar dagen later opeten? Vries hem dan in. Dan kun je hem iets langer bewaren. En met iets bedoelen we negen maanden. Bereide kip blijft zo'n drie maanden goed in de vriezer.
Ontdooien
Hoe kun je het beste kip ontdooien? Dat kan door je diepvriesproduct 24 uur van tevoren te verplaatsen van je vriezer naar je koelkast. Het is misschien tijdrovend, maar ook dé veilige manier om je kip te ontdooien. Als het vlees blootgesteld wordt aan warmere temperaturen komen er gevaarlijke bacteriën vrij zoals salmonella. Wanneer je de kip op het aanrecht legt is de buitenkant al lauw en vatbaar voor bacteriën terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Water
Niet doen! Veel mensen spoelen een kippenfilet met water voor ze de kip bereiden. Ze denken ten onrechte daarmee mogelijk schadelijke organismen te kunnen vermijden. Bovendien beseffen ze niet dat ze de zaak misschien zelfs erger maken. Je bereikt hier niets mee behalve een mogelijke verspreiding van gevaarlijke bacteriën in je gootsteen.
Slechte kip
Het is heel belangrijk dat je kip vers is. Verse kip is lichtroze van kleur. Naarmate kip ouder wordt, verandert deze kleur een beetje richting grijs. Is je kip grijzig van kleur? Dan gooi je ze beter weg. Je kunt ook ruiken aan de kip. Als de kip geurloos is, is deze nog goed. Als je wél iets ruikt, is het beter om de kip niet meer te eten.
Marineren
Met een marinade kun je ervoor zorgen dat de smaak van je kip versterkt wordt. Het enige wat je moet doen is de kip marineren in wat olie en kruiden zodat het in het vel of vlees kan trekken. Leg de rauwe kip en de marinade in een trommel waar je voedsel in bewaart. Bedek je vlees met marinade en doe de deksel op de trommel als je klaar bent. Leg het vervolgens in de koelkast. Gebruik de overgebleven marinade die in aanraking geweest is met rauwe kip niet opnieuw!