Een appel is een allemansvriend en wellicht daarom ook de populairste fruitsoort. Maar het aanbod is groot. Héél groot zelfs. Daarom zetten wij alle appelsoorten even op een rijtje, zo kies je binnenkort voor ieders smaak en elke bereiding de juiste appel.
Jonagold
Wellicht de bekendste der Belgische appelen. Het is een kruising tussen de Golden Delicious en de Jonathan. Deze zoetzure appel is lekker uit het vuistje, maar ook in bereidingen is dit een topper. Jonagold is vrij lang verkrijgbaar, van september tot augustus. Een kleurmutant van de Jonagold is de Jonagored. Jonagored is een sappige en knapperige appel met een frisse en fijne smaak. Het is een uitstekende, goed verteerbare appel voor in de brooddoos die ook scoort in de keuken. De Jonagored is, net als de Jonagold, erg lang verkrijgbaar. Je vindt de appels van september tot augustus.
Golden Delicious
De vruchten van de Golden Delicious zijn groengeel met een zoete smaak en sappig vruchtvlees. De kleur wordt naarmate het rijpingsproces vordert steeds geler en er verschijnen rode blosjes op. Deze veelzijdige appel kan uit het vuistje gegeten worden. Maar daarnaast wordt hij ook gebruikt om appelsap en appelmoes te maken.
Belgica
De Belgica oogt als een Jonagold, maar is iets knapperiger van schil en ook een tikkeltje zuurder. De appel heeft stevig vruchtvlees en een hoog suikergehalte. De Belgica is te verkrijgen van eind augustus tot begin oktober.
Boskoop
Boskoop is een erg ruwe appel met een dofgele tot donkerrode schil. Het vruchtvlees is stevig en zurig. De schil is vrij droog. Deze appel wordt erg laat geoogst, pas vanaf oktober. Als Boskoop appels langer blijven hangen, dan worden ze zoeter. Het hoogseizoen start in januari. Doordat hij zijn textuur en smaak goed bewaart, is deze appel een dankbare gast in warme bereidingen. Denk daarbij aan een appelmoes met nog wat 'bite', rode kool of aan mooie appeltaarten.
Elstar
De Elstar is een geelgroen appel met sappig en roomwit vruchtvlees. Deze sappige appel smaakt bovendien erg zoet. De Elstar leent zich perfect tot het bereiden van gerechten of gebak. Doordat hij sappiger is dan de Boskoop, verliest hij zijn textuur bij de verhitting. Probeer de appel eens in z’n geheel in de oven te steken, in een bladerdeegjasje. Of te verwerken tot appelsap. De Elstar rijpt best tot na oktober, al is hij vaak al in september te verkrijgen.
Tips
Tot slot willen we nog enkele tips meegeven voor het aankopen, bereiden en bewaren van appels.
Wanneer je appels koopt, zorg er dan voor dat ze stevig en gaaf zijn. Appels zijn enorm stootgevoelig, dus wees ook voorzichtig bij het vervoeren van appels. Appels zijn erg lekker uit het vuistje of in partjes in een fruitslaatje. Maar ook in warme en koude desserten of andere bereidingen zijn ze fantastisch. Wanneer je de rode vruchten in partjes snijdt, zorg er dan voor dat je ze niet te klein snijdt en ze ook niet te lang verwarmt. Om bruinkleuring na het schillen tegen te gaan, besprenkel je het vruchtvlees best met citroensap.
Appels bewaar je best in het fruitvak van je koelkast, zo blijven ze lekker knapperig. Eet ze fris, maar niet te koud, want dan gaat een deel van de smaak en het aroma verloren.