Optimale Bewaartemperatuur en Luchtvochtigheid
Voor het bewaren van koolrabi is het belangrijk om de juiste balans te vinden tussen temperatuur en luchtvochtigheid. Koolrabi bewaart het beste in een koele, vochtige omgeving, zoals de groentelade van je koelkast. Idealiter zou de temperatuur tussen 0 en 4 graden Celsius moeten liggen met een relatieve luchtvochtigheid van 95 tot 100%. Deze omstandigheden helpen om de versheid en knapperigheid van koolrabi te behouden.
Hoe Koolrabi te Bewaren
Voordat je koolrabi in de koelkast legt, is het belangrijk om de bladeren te verwijderen. De bladeren kunnen vocht onttrekken uit de knol, waardoor deze sneller verslechtert. Bewaar de bladeren echter wel, omdat ze eetbaar en voedzaam zijn. Wikkel de koolrabi in een vochtige doek of plaats hem in een open plastic zak om uitdroging te voorkomen. Controleer regelmatig op tekenen van bederf of uitdroging en gebruik de koolrabi binnen een week voor de beste kwaliteit.
Tips voor Langere Houdbaarheid
Voor diegenen die koolrabi voor langere tijd willen bewaren, kan invriezen een goede optie zijn. Snijd de koolrabi in plakjes of blokjes en blancheer deze enkele minuten in kokend water. Dit proces stopt enzymatische processen die de kwaliteit kunnen aantasten. Koel de koolrabi snel af in ijswater, laat deze goed uitlekken en vries hem vervolgens in in luchtdichte verpakkingen. Op deze manier kan koolrabi tot enkele maanden bewaard worden zonder significant kwaliteitsverlies.