Olijfolie is niet alleen een culinaire delicatesse, maar ook het resultaat van een complex en zorgvuldig productieproces. Ontdek de fascinerende reis van olijf tot olie in dit artikel.
De olijfboom en zijn vruchten
De olijfboom is een hardnekkige en veerkrachtige boom die zich uitstekend aanpast aan het mediterrane klimaat. Deze bomen kunnen honderden jaren oud worden en beginnen vruchten te dragen na ongeveer 5 jaar.
Olijfoogst
De olijfoogst vindt plaats van oktober tot januari. Dit wordt traditioneel met de hand gedaan om de delicate vruchten te beschermen, hoewel mechanische methoden ook steeds populairder worden.
Wassen en schoonmaken
Eenmaal geoogst, worden de olijven gewassen om vuil en bladeren te verwijderen. Dit zorgt voor een zuiverdere olie.
Malen en persen
De olijven worden vervolgens gemalen tot een pasta. Deze pasta wordt dan geperst om de olie te extraheren, een proces dat koude extractie wordt genoemd als er geen warmte wordt gebruikt.
Scheiden van olie en water
Via een centrifuge worden olie en water van elkaar gescheiden. Dit resulteert in een zuivere, ongeraffineerde extra vierge olijfolie.
Opslag en botteling
De olie wordt opgeslagen in roestvrijstalen tanks om te rijpen voordat hij wordt gebotteld. Hierdoor kunnen eventuele onzuiverheden bezinken.
En voor meer boeiende inzichten over voedsel en gezondheid, raadpleeg Lio!