Om de week met een kanjer van een recept in te gaan zetten we deze voedzame soep met spliterwten en gehaktballetjes voor jou op het menu. Werk af met granaatappelpitten voor wat crunch en een kleurrijk bordje waar je meteen goedgezind van wordt. Smakelijk!
Dacht jij dat soepen alleen geschikt waren voor de winter? Dan zit je flink mis! Want met een lichte twist kan je een soep perfect serveren tijdens de lentemaanden. Probeer deze variant met gele spliterwten, granaatappel en zelfgemaakte gehaktballetjes een uit. En je zal zien, soep kan ook in de lente. En daarmee basta!
Ingrediënten
200 g gele spliterwten
1 l groentebouillon
1 ui
3 teentjes knoflook
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 rode paprika
400 g tomatenblokjes
1 tl komijnpoeder
1 tl kurkumapoeder
peper & zout
1 granaatappel
verse peterselie
olijfolie
250 g rundergehakt
1 ei
2 el paneermeel
1 tl gedroogde oregano