Wakker worden zonder koffie, het is voor velen van ons een onmogelijke opgave. Niets zo lekker als de geur van de pas gezette warme drank als je na een gebroken nacht de trap naar beneden komt. Maar hoe maak je een perfecte espresso? De wetenschap geeft antwoord.
Hoewel koffie zetten poepsimpel lijkt, is niets minder waar. Het is een hele kunst om de water-bonen verhouding goed te krijgen. Sla je de bal mis, dan kan je enkele minuten later genieten van een lekkere kop afwaswater. En dat wil natuurlijk niemand. Daarnaast valt ook de maling van je bonen niet te verwaarlozen en moet je bij heel wat methodes aandacht besteden aan hoe hard je de koffie aandrukt.
Onderzoek
Barista’s wereldwijd hebben allemaal hun eigen methode en ze zijn ervan overtuigd dat hun manier de beste is. Maar, laten we eerlijk zijn, er kan maar één methode de beste zijn. Daarom besloot een team wiskundigen, fysici en materiaalexperts om de proef op de som te nemen. De onderzoekerss gebruikten trouwens een pistonmachine voor hun experiment dus dat is iets om in gedachten te houden. Aan de hand van verschillende proeven kwamen ze erachter hoe je het beste kopje espresso bereidt en de conclusie is enigszins verrassend.
Minder koffie, grovere maling
Je zou namelijk denken dat je voor een lekker sterke kop espresso zoveel mogelijk fijngemalen koffie moet gebruiken. Hoe meer, hoe beter, toch? Wel, dat blijkt dus niet het geval te zijn. Niet alleen wat betreft de hoeveelheid, maar ook wat betreft de maalgraad van de bonen deden de wetenschappers interessante ontdekkingen. In tegenstelling tot wat vaak gedacht werd, moeten de bonen niet erg fijngemalen zijn. Dat zorgt er namelijk alleen maar voor dat het koffiebed verstopt geraakt.
Maal je bonen dus wat groffer – dat bespaart je bovendien ook nog eens koffie en dus afval. Hoeveel bonen je juist moet gebruiken, laten de wetenschappers over aan jou. En ook de hoeveelheid water die je machine gebruikt, mag je zelf bepalen. Iedereen heeft namelijk zijn of haar eigen voorkeur op koffiegebied en dat is helemaal oké. Zorg er gewoon voor dat de maalgraad van je koffie steeds dezelfde is en houd ook de andere variabelen aan, eens je je perfecte kop hebt ontdekt. Alleen op die manier kan je, elke keer opnieuw, jouw ideale koffie zetten.