Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de bloemkoolroosjes in een ovenschaal.
Maak de kaassaus. Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur en stoof de ui en de look glazig. Doe de ui en de look met de rest van de ingrediënten voor de kaaussaus in de blender en pulseer tot je een romige, gladde saus krijgt.
Giet de saus over de bloemkoolroosjes, werk af met de vegan parmezaan en bak 45 min af tot de roosjes zacht zijn.
Serveer met fijngehakte peterselie.
