Verwijder de zaadjes van de chilipepers en snijd ze in fijne ringen. Pers de knoflook. Rits de blaadjes van de tijm. Meng de chili, de knoflook en de tijm met 4 el olijfolie. Kruid met peper & zout.
Spoel de vissen en dep ze droog. Snijd het vel met een scherp mes een paar keer in. Wrijf de vissen aan de binnen- en buitenkant in met de kruidenolie. Kruid nog wat bij met peper & zout. Rooster ze 5 tot 7 min op de hete barbecue tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Snijd de citroenen in tweeën en leg de snijkant op de barbecue. Laat ze donker kleuren. Serveer de dorade met de citroenen en alle side dishes.
