Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Snipper de ui. Verhit de olie in de koekenpan en bak de ui 10 min op laag vuur.
Veeg de champignons schoon. Snijd deze samen met de abrikozen in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
Doe de champignons, abrikozen, knoflook, tijm, paprikapoeder, nootmuskaat, sojasaus, mosterd en het gehakt in de pan en bak 15 min. Schep op het laatste moment de kokosrasp erdoorheen.
Leg vier hartige taartplakken op de bakplaat en schep de vulling erop. Vouw de randjes omhoog. Leg de andere plakken erop en vouw onder de andere plak zodat je een gladde rechthoek krijgt.
Snijd in ieder taartje een kruisje boven in het deeg en strooi nog wat gedroogde tijm erop.
Schuif de oven in en bak in 25 min goudbruin en gaar.
