Verwarm de oven voor op 180°C. Voeg de kippenkruiden toe aan het paneermeel en meng. Wrijf de kalkoenlapjes in met de bloem, haal ze vervolgens door het ei en dan door het paneermeel. Verhit een flinke klont boter in een braadpan en bak er de kalkoenlapjes in aan. Korst aan op een hoog vuur tot ze een mooi goudbruin korstje krijgen en laat vervolgens verder garen op een laag vuur.
Maak ondertussen de guacamole. Prak de avocado met een vork en voeg limoensap, peper, zout en een scheutje olijfolie toe.
Snijd de burgerbroodjes in twee en leg met de binnenkant naar boven ongeveer 7 minuten in de oven.
Verhit een klontje boter in een andere pan en bak 2 spiegeleitjes, die je kruidt met peper en zout.
Neem de twee onderste helften van de burgerbroodjes en leg 2 blaadjes kropsla op elk broodje. Leg daarop de kalkoenburger en verdeel er de guacamole over. Eindig met het spiegelei en de bovenste helft van het broodje.
Prik in het eigeel en zet je tanden in deze heerlijke lekkernij.
