Warm de oven voor op 180 °C. Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen. Zet even in de koelkast om stevige ballen te krijgen. Vorm mooie ronde ballen. Warm de boter op in een bakpan en bak er de ballen in aan. Schud met de pan om de ballen rond te houden en mooi aan te bakken. Schik de ballen in een ovenschotel en laat ze verder garen in de oven.
Maak de saus door de ui en de appelschijfjes aan te stoven in dezelfde pan waarin je de balletjes hebt gebakken met extra gesmolten boter. Bestrooi met kandijsuiker en laat kort karamelliseren. Blus met de rodewijnazijn. Werk af met de bouillon en de Luikse stroop. Laat licht indikken en schik er de ballen in. Serveer met aardappelpuree of krokante kroketten.
