Week het gelatinepoeder in het water gedurende minstens 20 minuten. Plaats de klopper in de keukenmachine. Doe de room in de mengbeker en klop op tot mayonaisedikte. Zet apart in de koelkast.
Plaats de vlinder in de mengbeker van de Thermomix en voeg de eidooiers, suiker en melk toe. Stel de Thermomix in op 7 minuten/85°C/snelheid 4. Neem de vlinder weg. Voeg chocolade toe en meng 40 seconden/geen t°/ snelheid 3,5. Schep de massa in een mengkom en voeg de gelatineoplossing toe. Roer goed met een spatel. Laat afkoelen tot 45 °C.
Neem de opgeklopte room uit de koelkast. Voeg een beetje toe aan de chocolademassa en spatel er goed door. Voeg nu de volledige chocolademassa bij dit mengsel en spatel voorzichtig van onderen naar boven.
Schep de mousse in een spuitzak met ronde spuitmond. Spuit een bodempje in een glaasje. Steek een klein cirkeltje brownie uit (zie recept brownie). Leg dit op de mousse. Vul het glaasje verder aan met de mousse tot halfvol. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Garneer met een toefje opgeklopte room, geraspte chocolade en een bladgoudblaadje.
