Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur en roer dan de zachte boter met de bloemsuiker glad. Meng de bloem met de puddingpoeder en zeef het geheel. Roer afwisselend het bloem-puddingpoedermengsel en de eiwitten onder elkaar tot je een glad beslag krijgt.
Plaats enkele glazen omgekeerd op je aanrecht alvorens je aan het werk gaat met het beslag.
Strijk het beslag in cirkels met een diameter van ongeveer 12 cm op bakpapier en bak kort af op 200 °C tot de rand goudbruin is.
Leg onmiddellijk de gebakken koekjes op de glazen en druk deze aan, zodat een tulp ontstaat. De vanilletulp kan je na afkoeling vullen met ijs, sorbet naar wens.
