Niets vervelender dan een pizza bestellen en na enkele stukken al genoeg hebben. Meestal kieper je de rest de vuilnisbak in, want wat heb je aan een droge en verharde pizza de dag nadien? Bah, niets! Toch bestaat er een keukenhack waarmee je de smaak en textuur van verse pizza ook de volgende dag kan hercreëren. Lees hier hoe je pizza opnieuw kan opwarmen met overheerlijke pizzapunten als resultaat.
De meeste mensen gaan ervan uit dat je pizzaresten de volgende dag best in een hete oven gooit. Maar het resultaat is vaak teleurstellend. De korst van een opgewarmd stuk krijgt nooit dezelfde knapperige textuur als een versgebakken stuk. En het verliest bovendien zijn overheerlijke smaak door een tekort aan vocht. Dat willen we dus liefst vermijden. Maar hoe moet je wel te werk gaan wanneer je pizza opnieuw wil opwarmen?
Reddingsmiddel: een pan
Je hoeft het niet altijd ver te zoeken. De lekkerste opgewarmde pizza krijg je namelijk door simpelweg een pan te gebruiken. Het grootste verschil met de oven als bereidingstoestel is dat je een pan niet moet voorverwarmen. Je gooit de stukken in een koude pan en meteen daarna zet je het fornuis stilletjes op. Door het deksel bovenop de pan te plaatsen, krijgt de hele pizza na 30 minuten een mooi goudbruin kleurtje. Kortom, de kaas is opnieuw kleverig en glanzend en de textuur is buitengewoon knapperig.
Waarom dit een goede methode is
Een pizza in een hete oven gedraagt zich als een stuk brood in een broodrooster: de buitenkant (inclusief het beleg) wordt snel warm, verliest water en wordt hard. Alleen de binnenkant behoudt voldoende vocht om opnieuw te stollen. Als je een pizzapunt daarentegen zachtjes verwarmt in een pan of op een afgedekte bakplaat, bereikt het geleidelijk het stollingspunt en gaat er zo min mogelijk water en stoom verloren.