Of je het nu verloren brood of gewonnen brood noemt: een French toast is altijd een hit. Het is vaak niet meer dan een stuk brood dat gewenteld is in een eimengeling en gebakken wordt in de pan. Al kan je er meer mee dan je denkt! Met deze tips en tricks til je 'm naar een hoger niveau en maak je er een fantastisch ontbijt of heerlijk dessert van.
Het brood
Eerst en vooral is het belangrijk dat je het juiste brood kiest en niet zomaar de resterende stukken waldkornbrood van vorige week uit je kast graait. Je wil een geweldige French toast op tafel zetten en daarvoor heb je nu eenmaal geweldige ingrediënten nodig. Het meest geschikte brood is heel licht en fluffy brood, dat toch stevig genoeg is en niet te veel gaten bevat zodat het voldoende eimengsel kan absorberen. Briochebrood is dus ideaal, maar ook een traditioneel wit boerenbrood zal prima dienstdoen. Het is belangrijk dat je het brood minstens een dag - en al in dikke stukken van een cm gesneden - een beetje laat uitdrogen. Vers brood zal altijd tot een heel zompig resultaat leiden en dat wil je niet.
Smaakvol mengsel
De basis voor je French toast is, naast het brood, de mengeling van ei en melk waarin je hem wentelt. Zorg voor een goede balans tussen de twee. Per ei gebruik je ongeveer 70 milliliter melk voor de beste verhouding. Wat pas echt het verschil maakt, zijn de smaakmakers die je aan dit mengel toevoegt. Enkele druppels vanille-extract of gemalen kaneel zijn heerlijk, maar ook een scheutje sinaasappellikeur of enkele theelepels gemalen koffie geven een extra lekkere toets aan je French toast. Zorg ervoor dat de stukken brood altijd lang genoeg ondergedompeld zijn in het mengsel zodat ze echt doorweekt zijn. Bakken doe je in een hete pan met wat neutrale olie. Je wilt dat ze vanbuiten mooi bruin kleuren, maar vanbinnen nog lekker zacht zijn.
Dit bericht op Instagram bekijken
Afwerking
Een lekkere topping maakt of kraakt je French toast. Je kan hem zo decadent afwerken als je zelf wil. Houd je het bij een bescheiden ontbijtje met een klassieke drizzle ahornsiroop of serveer je hem als prachtig dessert met een rijkelijke topping? Alles kan. The sky is the limit! Heerlijk is wanneer je hem serveert met opgeklopte ricotta, bosbessenconfituur en verse bos-en braambessen. Ook met de aloude combinatie van pindakaas en aardbeienconfituur maak je van je wentelteefje sowieso een gerecht om van te likkebaarden. Wij delen hieronder onze versie van een overheerlijke French toast met opgeklopte roomkaas en rode vruchten.
Ingrediënten (4 personen)
4 sneden briochebrood of wit boerenbrood van minstens een dag oud
3 eieren
220 ml volle melk
25 g fijne suiker
1 tl vanille-extract
2 tl kaneel
1 tl gemalen koffie
Snufje zout
250 g philadelphia natuur
150 g zure room
30 g vanillesuiker
50 g poedersuiker
zeste van een halve limoen
enkele aardbeien
enkele frambozen
handjevol blauwe bessen
enkele takjes munt
scheut ahornsiroop naar smaak
2 tl sumak
Bereiding
Breek de eieren in een grote kom. Voeg de volle melk toe en klop het mengsel los. Voeg de fijne suiker, kaneel, gemalen koffie, vanille-extract en zout toe en roer goed door elkaar. Proef of de smaak goed zit en breng verder op smaak indien nodig.
Begin nu aan de topping. Klop de zure room onder de mascarpone tot de textuur minder vast wordt. Voeg nadien de vanillesuiker, poedersuiker en zeste van de limoen toe en meng tot een mooi geheel.
Zorg dat je sneden brood ongeveer 1 cm dik zijn en dompel ze onder in de kom met het mengsel. Laat een klontje boter smelten in een hete braadpan samen met wat neutrale olijfolie en bak de French toasts langs beide kanten tot ze mooi goudbruin zien.
Serveer op een leuk bord en werk de French toast af met het mengsel van roomkaas. Je voegt er zoveel aan toe als je zelf wil. Verdeel er de aardbeien, frambozen en bosbessen over en druppel er wat ahornsiroop over. Werk vervolgens af met een beetje sumak en een blaadje munt.