Foodblogger Morgane Van Marcke, beter gekend als Humbly by Morgane, bracht begin dit jaar haar eerste kookboek in eigen beheer uit. Na het grote succes van die uitgave herlanceert ze The Radiant Table nu bij uitgeverij Borgerhoff & Lamberigts. Natuurlijke en voedzame gerechten staan centraal, maar niét op een saaie manier. Het boek bevat meer dan 45 recepten waarvan we er 5 kunnen delen als voorproefje. En we kunnen al verklappen: die smaken naar meer.
Het kookboek ‘The Radiant Table’ van Morgane Van Marcke heeft de naam zeker niet gestolen. Wie de meer dan 45 plantaardige recepten zelf klaarmaakt, krijgt een stralende tafel als resultaat. Net zoals de titel doet vermoeden. Morgane's voorliefde voor mode en interieur zorgt ervoor dat dit boek niet alleen een musthave is voor in de keuken, maar evengoed mooi etaleert op de koffietafel of in een indrukwekkende kookboekenkast.
De cover verklapt al dat de inhoud ervan allesbehalve saai zal zijn. En dat is exact wat Morgane met The Radiant Table en haar foodblog Humbly by Morgane wil bereiken: laten zien dat natuurlijke, voedzame gerechten absoluut niét saai zijn. Meer zelfs, je krijgt er net meer kleur en smaak door in je bord. De recepten vol heerlijke ontbijtjes, zonnige lunches, smaakvolle hoofdgerechten en onweerstaanbare desserts zorgen ervoor dat ze voor die missie alvast slaagt met glans.
Er wordt nergens ingeboet aan smaak en al zeker niet aan genot. "Plantaardige voeding heeft vaak de reputatie om saai te zijn en alleen maar te bestaan uit rauwe groenten. Via dit boek willen we laten zien dat plantaardige voeding spannend, hartig en gewoon heerlijk kan zijn", klinkt het. "We gebruiken daarom ook zo weinig mogelijk bewerkte ingrediënen én zo toegankelijk mogelijke producten die beschikbaar zijn in de gewone supermarkt." Op die manier wil The Radiant Table niet alleen de tafel doen stralen, maar ook het gezelschap dat aan die tafel tafelt.
Toast met zoete ricotta en vijgen
Plantaardige ontbijtjes saai en smakeloos? Niet wanneer je deze toast met zoete ricotta en vijgen op het ontbijtmenu zet. Super easy om te maken en de toast prikkelt je smaakpapillen op de juiste manier!
Ingrediënten
3 vijgen
2 sneden zuurdesembrood
100 g ricottaspread
1 el ahornstroop
1 el verse tijm
1 el geroosterde pijnboompitten
Klik hier voor de bereiding
Prei-spinaziefrittata
Deze prei-spinaziefritta is handig als een lichte maaltijd, een hapje of een bijgerecht. Het is het perfecte recept om restjes groenten in te verwerken tot een heerlijke schotel. Bruikbaar als een soort tapas of gewoon lekker als hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
1 teentje look
1 sjalot
1 prei
100 g verse spinazie
500 g zijden tofu
65 ml ongezoete amandelmelk
2 el maïszetmeel
2 el edelgistvlokken
1 tl mosterd
1/2 tl lookpoeder
1/2 tl uipoeder
Snufje zeezout
Klik hier voor de bereiding
Rijstnoedels met shiitake en broccolini
Noedels gaan er altijd wel in, en zeker wanneer het dit receptje met overheerlijke shiitake en broccolini betreft. De sriracha en de gembersiroop zorgen voor de nodige pit in de maaltijd, just the way we like it.
Ingrediënten
2 stengels lente-ui
2 teentjes look
250 g shiitakes
5 broccolini's
1 rode paprika
200 g rijstnoedels
50 g edamame
2 el cashewnoten
6 el sojasaus
2 el sesamolie
1 1/2 el rijstazijn
1 el ahornstroop
1-2 tl sriracha
1 el gembersiroop
Bloemkoolgratin
Is bloemkool ooit een slecht idee? Wij dachten van niet. Hoewel de kool wat kleurloos en saai lijkt, kan je er alle mogelijke richtingen mee uit. Wat dacht je van een klassieke bloemkoolgratin in een moderne, plantaardige update? De 'kaassaus' zorgt voor de nodige nostalgie naar vroeger.
Ingrediënten
1 witte ui
2 teentjes look
500 ml ongezoete amandelmelk
150 g cashewnoten
2 el maïszetmeel
1 el groentebouillonpasta
1 tl uipoeder
1/2 tl zeezout
Nootmuskaat
Peper
2 el edelgistvlokken
1 bloemkool
5 el parmezaan
handvol peterselie
Klik hier voor de bereiding
Peer-appelcrumble met zoute karamel
Het beste komt als laatste: het dessert. En in dit geval zéker het beste op het menu. Daar is de zoute karamel ongetwijfeld de hoofdverantwoordelijke voor. De zoetigheid van de peren passen goed bij de frisse zuurheid van de appels. We want more.
Ingrediënten
4 appels
4 peren
100 g kokosbloesemsuiker
50 g havermeel
1 tl kaneel
1 tl vanille-essence
90 g amandelmeel
100 g harde kokosolie
75 g pecannoten
5 medjool-dadels
60-80ml plantaardige melk
1 1/2 zeezout
Klik hier voor de bereiding
The Radiant Table
Borgerhoff & Lamberigts - € 24,99