Al voor de 36e keer wordt de Vis van het Jaar verkozen. Dit jaar gaat de titel naar de zeeduivel, dat maakte Vlaams minister van Zeevisserij Hilde Crevits vandaag bekend in Hotelschool Oostende. De monsterachtige vissoort is een echte delicatesse die ook in onze Noordzee wordt gevangen, al komt hij vooral in de bijvangst voor.
Voor de Vlaamse visserij is de zeeduivel de belangrijkste bijvangst bij, bijvoorbeeld, tong en pladijs. Vorig jaar werd ruim 600 ton aangeland door Vlaamse vissers. Zeeduivel wordt dan ook het hele jaar door opgevist en is meer dan voldoende aanwezig in het visbestand. Er is dan ook geen risico op overbevissing.
De zeeduivel wordt bij ons ook wel de staartvis genoemd, omdat enkel de stevige staart zonder graten wordt gegeten. Het visvlees is blank, compact en tegelijk zacht van smaak, waardoor het zich leent tot een brede waaier aan bereidingen. Hoewel de zeeduivel vaak buitenshuis opduikt op de menukaart, wordt hij minder vaak thuis klaargemaakt. Nochtans is het een zeer veelzijdig product om mee aan de slag te gaan.
Recept van Chef Lio: Zeeduivel met tomaat en olijven
Onze artificiële sous-chef Lio heeft een eenvoudig recept bedacht om deze nieuwe Vis van het Jaar te eren. Pas je graag iets aan? De chatbot rechtsonder in beeld helpt je graag verder!
Zeeduivel met tomaten en olijven
Ingrediënten
4 zeeduivelfilets (ongeveer 150-200 g per stuk)
2 eetlepels olijfolie
zout en peper naar smaak
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 ui, fijngesneden
400 g cherrytomaten, gehalveerd
handvol zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
een paar blaadjes verse basilicum, gescheurd
sap van een halve citroen
Bereiding
Je vind het volledige recept hier.