Voor een bezoek aan het koude Noorden kriebelt het bij mij elke dag meer en meer. De pure keuken, de taal en de natuur spreken me enorm aan. Het noorderlicht zien, zou tijdens mijn trip de kers op de taart zijn. Hoe cliché het ook klinkt. Een kampvuur maken, verse vis vangen en meteen garen boven de vlammen, ik zie het mezelf zo klaarspelen. Daarna nog even genieten van pannenkoeken met room en zelf geplukte bessen klinkt als muziek in m’n oren. Natuurlijk schuif ik dan, voor de contrasterende afwisseling, ook mijn benen onder tafel bij verschillende topzaken. De chefs in het Noorden weten waar ze mee bezig zijn en kunnen als geen ander pure producten in hun eenvoud laten schitteren op het bord. Ontdek in dit magazine alles over de New Nordic cuisine, fika, jagen en verzamelen, maar leer ook fermenteren en inmaken. Reis met me mee naar Magma in Mechelen, waar chef Maarten van Essche inspiratie haalt uit Kopenhagen en zo zijn eigen versie maakt door te spelen met verschillende ingrediënten op verschillende manieren. Ook bij Mes Amis in Maastricht staan duurzaamheid en lokaal voorop. Zelfs hun wijnkaart is volledig inlands en dat moet je geproefd hebben. Probeer verschillende recepten en nieuwe technieken uit. Haal alles uit een product en zoek extremen op, net zoals in het Noorden. Op de vraag of ik de zon nu steevast zou inruilen voor alles wat koud is, heb ik nog geen antwoord. Maar de Nordic lifestyle ontdekken staat alvast hoog op mijn bucketlist. Ik ben er zeker van dat deze editie je warm zal maken voor alles wat Nordic is. Ik neem fika in elk geval mee naar mijn dagelijkse gewoontes: even pauzeren voor koffie, een zoetje en een babbel. Daar mag je mij voor bellen.