Vergeet je traditionele guacamole en hummus: naast deze wereldberoemde dips komen er vanuit alle windstreken minder bekende lekkernijen op ons bord. We gidsen je door vijf essentiële klassiekers die je fingerfood feestje net die extra touch geven.
Tzatziki (Griekenland)
Deze dip is de ongekroonde koning van de Griekse keuken, maar het heeft haar oorsprong in Turkije, waar de specialiteit Cacik al honderden jaren bekend staat als een glorieus bijgerecht. Een simpel product op basis van yoghurt, komkommer, look, olijfolie en fijne kruiden zoals dille, munt en peterselie. Je serveert het altijd koud, en bij voorkeur met vleesgerechten en pitabrood.
Romesco (Spanje)
Deze saus is een begrip in Spanje, en zeker in Catalonië is het een zekerheid aan de barbecue of vistafel. De mix bestaat uit rode paprika, tomaat, ajuin, hazelnoot, amandel, knoflook en azijn. Ook een portie flatbread of aardappelen kan je extra smaak geven dankzij deze klassieker.
Kyopolou (Bulgarije)
Bij de eerlijke, gezonde Bulgaarse keuken staan er enorm veel groenten op het menu. Het is dan ook niet verwonderlijk dat deze vegetarische spread erg gegeerd is. De rijke smaak is voornamelijk afkomstig van geroosterde aubergines en look, maar heeft enorm veel afwijkende recepten. De variaties zijn eindeloos: van paprika, hete pepers en tomatenpuree tot ajuin, zwarte peper en laurier. Al deze ingrediënten geven een andere dimensie aan de kyopolou: van lichtzoet tot erg pikant. Combineer deze dip met crackers, brood of gegrild vlees.
Tapenade (Frankrijk)
Deze karakteristieke dip is uiteraard geen nobele onbekende. De pittige mix van zowel groene als zwarte olijven met ansjovis, kappertjes en olijfolie. Met de hulp van wat extra specerijen groeide tapenade uit tot een icoon vol mediterrane smaken. Dit populaire recept zag rond 1880 het levenslicht in een restaurant in Marseille, waar chef Meynier van restaurant La Maison Dorée ook nog tonijn en cognac toevoegde.
Salata De Vinete (Roemenië)
Dit traditioneel Roemeens gerecht gaat perfect samen met een zomerse barbecue. Het recept is simpel maar effectief: gegrilde aubergine doorgemixt met zonnebloemolie, citroensap en zout. Eenvoud is de sleutel tot deze smaakbom: naast deze basis zijn ook ajuin, eierdooiers, tomaat of komkommer graag geziene gasten. Serveer de spread met wat brood en een glas witte wijn.