Het is komkommertijd. Dat wil zeggen dat we niet bijster veel te vertellen hebben, maar ook dat de temperaturen vragen om frisse komkommerreceptjes. De groente is niet enkel lekker, maar zit ook nog eens boordevol water. Met deze vijf komkommerrecepten heb je dus niet enkel een lekkere maaltijd, maar hydrateer je ook je lichaam. Ideaal voor hete zomerdagen.
Komkommers bestaan voor 95 procent uit water. Om die reden zijn ze niet erg voedzaam, maar wel erg verfrissend. Ze lenen zich perfect om een zomers gerecht extra crunch en fraîcheur te geven. Om ze niet altijd weer met tomaat en feta in een Griekse sla te combineren, geven wij je hier vijf inspirerende komkommerrecepten voor tijdens komkommertijd.
Komkommerhapje met kruidenkaas
Waarom iets ingewikkeld maken als het ook makkelijk kan? Voor dit hapje heb je slechts een handvol ingrediënten nodig, maar toch is het heerlijk verfrissend en ook nog eens behoorlijk gezond. Door toastjes te vervangen door komkommerschijfjes krijg je een zomers voorgerechtje dat zich perfect leent voor de start van een barbecue.
Ingrediënten
Handvol verse kruiden
130 g zachte geitenkaas
2 el plantaardige yoghurt
12 schijfjes komkommer
5 radijsjes
2 tl zeewierpareltjes
Klik hier voor de volledige bereiding
Makreel, appel, komkommer & dille
In dit gerecht wordt een vette vis gecombineerd met het frisse van komkommer en groene appel. Dat maakt dat het niet enkel prachtig is om naar te kijken, maar ook een ideale zomerlunch is. Zonder te zwaar te zijn, heb je toch een voedzame maaltijd binnen. Wat wil je nog meer?
Ingrediënten
1 l water
snufje zout
200 g makreelfilet, ontgraat en ontveld
1 komkommer
2 groene appels
20 g zure room
8 g chardonnay-azijn
15 g sushiazijn
80 g dille
40 g spinazie
300 g druivenpitolie
20 ml dilleolie
1 groene appel, ongeschild, in reepjes gesneden
1 minikomkommer, in stukjes gesneden
enkele dilletakjes
Klik hier voor de volledige bereiding
Vis Kiev met gegrilde komkommer
Normaal is komkommer verwarmen een no-gozone, maar in dit recept werkt het wonderwel. Voor deze geïnspireerde vis uit Oekraïne, met de naam Kiev, marineer je je favoriete zomergroente eerst om die vervolgens op de grill te gooien. Doe daar nog eens een kabeljauwhaasje in een krokant jasje bij en je hebt een zomergerecht om bij weg te dromen.
Ingrediënten
4 kabeljauwhaasjes
8 teentjes knoflook
20 g muntblaadjes
50 g peterselie
200 g boter
300 g bloem
3 eieren
2 el water
200 g panko broodkruimels
1 citroen
80 ml olijfolie
8 minikomkommers
4 takjes dille
Klik hier voor de volledige bereiding
Gerookte forel, komkommer en aardappels met crème fraîchedressing
Uiteraard kon er geen zomerse salade in dit lijstje ontbreken. Al is dit geen typische smakeloze hoop groenten met wat dressing over heen gegoten. Met het boek Salade Freak probeert Jess Damuck mensen meer groenten te laten eten door ze extra smaakvol te bereiden. Ook met dit recept voor een salade van gerookte forel, komkommer en aardappels slaagt ze helemaal in haar opzet.
Ingrediënten
2 snackkomkommers
450 g krielaardappels
1 biologische citroen
2 el gehakte verse dille
1 bos rucola
1 bos zuring
2 el crème frêche
250 g gerookte forel
1 dl extra vierge olijfolie
zout
versgemalen zwarte peper
1 el grove mosterd
Klik hier voor de volledige bereiding
Lepelhapje met avocado, komkommer, appel en garnaaltjes
Lepelhapjes zijn niet enkel praktisch, maar ze zijn ook heel erg schattig en in dit geval overheerlijk en makkelijk te maken. Enkele rake ingrediënten die net zo goed bij elkaar passen als de zon, de zee en het strand en je krijgt deze lepeltjes van puur zomergevoel. Wie geen fan is van lepels kan ze natuurlijk ook serveren in glaasjes.
Ingrediënten
1/3 komkommer
½ appel
1 avocado
½ kleine citroen
1 bosje bieslook
10 blaadjes munt
200 g gepelde garnalen
4 el plantaardige yoghurt
Klik hier voor de volledige bereiding