Pannenkoeken, altijd feest! Maar hoe eenvoudig dit populair ontbijtgerecht ook lijkt, hebben ook pannenkoeken hun valkuilen. We geven je alvast vijf redenen waarom je pannenkoeken telkens mislukken.
Geen verse ingrediënten
Gebruik verse ingrediënten voor je beslag, dat komt de smaak van je pannenkoeken alleen maar ten goede. Kakelverse eieren, echte boter, volle melk, versgemalen bloem. Hoe verser, hoe beter!
Roeren door het beslag
Begin je als een halve zot te roeren door het beslag? Calm down! Pannenkoeken bestaan voornamelijk uit bloem, waar veel gluten inzitten. Als het overmatig gemengd wordt, zetten de gluten uit en wordt de structuur van je pannenkoeken taai in plaats van lekker luchtig.
Je laat het beslag niet rijpen
We begrijpen het, je bent enthousiast en wilt meteen aan je pannenkoeken beginnen. Toch is het geen slecht idee om je pannenkoekenbeslag even te laten rusten. Een beslag dat enkele uren kan ‘rijpen’, levert je nog lekkerdere pannenkoeken op. Dek het zeker af op kamertemperatuur.
Temperatuur
Als je begint met een pan die niet warm genoeg is, zal je beslag de boter of olie in de pan opnemen en vettig worden. De eerste pannenkoek kan mislukken, maar geef zeker niet op. Zet het vuur hoger, de boter mag erg heet zijn. Zet het wat zachter wanneer je de koek hebt omgedraaid.
Je draait ze te snel om
Wanneer je je pannenkoek te snel omdraait, kan het maar zo dat je pan opeens onder het beslag zit van de bovenkant van de nog natte pannenkoek. Wacht tot de bovenkant droog oogt, of als je American pancakes maakt tot je bubbeltjes ziet, draai je pannenkoek pas daarna om.
