In onze rubriek ‘Ambiance de wereld rond’ trekken we naar het buitenland voor een culinaire ontdekking. Van fine dining tot premium burger, van lokale eettent tot internationale trekpleister. Het restaurant in de kijker typeren we overzichtelijk en zonder franjes aan de hand van vier rubrieken: de plaats, de mens, het bord en het karakter. Niet per se een beoordeling die volledigheid ambieert, maar wel een smakelijk voorproefje van een restaurant dat je bezoek meer dan waard is.
Tekst & Foto: Sven Van Coillie
Deze maand trekken we naar Amsterdam. De stad van de grachten, koffieshops en Heineken groeide in korte tijd uit tot een van Europa’s culinaire hoofdsteden. Anno 2020 kleuren meer dan twintig Michelinsterren de Amsterdamse culinaire hemel. Vandaag belichten we daar een van: het iconische restaurant Bord’Eau.
DE PLAATS
Restaurant Bord’Eau is het gastronomische restaurant van het befaamde hotel De L'Europe, gelegen tegenover de Munttoren in hartje Amsterdam. De L'Europe dateert van 1896 en is een van de meest legendarische hotels van Amsterdam. In 2001 werd het benoemd tot rijksmonument, waardoor het meteen de status van Nederlands nationaal monument kreeg. Luxe, elegantie en Amsterdamse flair bepalen de sfeer en het cliënteel in deze hospitality landmark, die overigens eigendom is van de Heineken-groep. De prijzen voor een overnachting zijn al bij al nog te verteren voor een hoofdstad in Europa, ze starten vanaf € 300 per nacht voor een double room tot boven de € 2.000 voor een suite.
Dat vuurwerk krijg je voorgeschoteld in een decor gekenmerkt door een intieme en tijdloze luxe.
De L'Europe staat bekend voor een uitstekend culinair aanbod, van geraffineerde cocktails in de Freddy’s bar (vernoemd naar Alfred ‘Freddy’ Heineken) tot Frans geïnspireerde bistroklassiekers in restaurant Marie. Het gastronomische vlaggenschip en meest verfijnde restaurant van het hotel is restaurant Bord’Eau.
Het restaurant kreeg de wellicht mooiste locatie van het hotel toegewezen: net naast de rivier en met een fantastisch uitzicht op de Amstel, de drukke Doelensluisbrug en het Muntplein. Een culinair diner wordt zo een theaterstuk met de opwindende Amsterdamse drukte in een fantastische bijrol. De hoofdrol gaat – gelukkig – naar het culinaire vuurwerk in het bord.
Dat vuurwerk krijg je voorgeschoteld in een decor gekenmerkt door een intieme en tijdloze luxe. Restaurant Bord’Eau is het meest formele restaurant van De L’Europe en biedt plaats aan maximaal 40 gasten in het restaurant en 12 in de private dining. Het interieur werd recent volledig gerestyled. Ontwerpers Dax Roll en Joyce Urbanus van Nicemakers putten daarbij inspiratie uit de historiek van het pand en de keuken van de chef. Bord'Eau is gelegen op de plaats waar vroeger 'Het Rondeel' lag, de belangrijkste verdedigingsplek van Amsterdam.
Het mag duidelijk zijn: het interieur van Bord’eau biedt ongetwijfeld een van de mooiste culinaire settings van Amsterdam.
De designers lieten daarom een speciaal behang ontwerpen, geïnspireerd op de Nederlandse geschiedenis, gecombineerd met elementen uit de natuur (die we ook terugvinden in de keuken van Bas van Kranen). De ramen aan de rivierzijde reiken van vloer tot plafond en zorgen ervoor dat de gasten aan elke tafel van het schouwspel op en aan de overkant van de rivier kunnen meegenieten. Een indrukwekkende glazen wijnkast scheidt het restaurant van een private dining room. Het mag duidelijk zijn: het interieur van Bord’eau biedt ongetwijfeld een van de mooiste culinaire settings van Amsterdam.
Benieuwd naar meer? Vind de volledige reportage terug in ons maartmagazine.