Een frisje om de week te breken, en dan bedoelen we ditkeer geen lekkere cocktail, wel een zomers dessert. Dit overheerlijiek bordje volgens het recept van Alain Caron maak je met gekonfijte rabarber en aardbeiensorbet. Lekker, fris en mooi, zo breek je de week wanneer de zon in het land is.
Dit recept is er eentje van Alain Caron en wie proeft van de keuken bij de familie Caron, waant zich meteen in hartje Parijs. Alain Caron, is een rasechte fijnproever van Franse origine. Samen met zijn vrouw en zoons runt hij restaurant Café Caron en wijnbar Petit Caron in Amsterdam. In zijn kookboek ‘La Table de Caron’ komen alle moderne klassiekers uit de bistrokeuken van de famillie Caron samen. Wij geven je alvast een klein voorproefje met dit top dessert. Magnifique!
Ingrediënten
½ limoen, de zeste
3 takjes dragon
125 g aardbeien, gesneden
zonnebloemolie
20 g bloem
75 ml bietensap
1 vanillepeul
100 ml crème de cassis
400 g rabarber
10 g suiker
½ limoen, het sap
2 el poedersuiker
1 eiwit
½ citroen, zeste
½ citroen, het sap
500 g verse aardbeien
30 g glucosestroop