Mag het door de week wel eens wat funkier? Dan is deze omelet met gekaramelliseerde broccoli ideaal! In combinatie met tomaat, een bieslookcrème en wat honing en zout is dit een topper die bij iedereen in de smaak valt.
Dit recept komt uit het kookboek 'Groentefeest' van Dille & Kamille in samenwerking met chef Sydney Schutte. Het bevat 100 recepten die volledig gericht zijn op groenten. Deze omelet is een topper! Maak jij 'm klaar?
Ingrediënten
Voor de broccoli
550 g broccoli
zout
50 g honing
60 g olijfolie
Voor de eierflensjes
6 eieren6
zout
45 g melk
Voor de gekaramelliseerde broccoli en tomaat
4 teentjes knoflook
15 g zonnebloemolie
180 g roma-tomaat
Voor de bieslookcrème
150 ml zonnebloemolie
100 g verse bieslook
1 eidooier
15 g natuurazijn
8 g mosterd
Voor de afwerking
20 g verse kervel
grof zeezout