De cookie laag
Verwarm de oven alvast voor op 200° C. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg ze dan toe in een grote mengkom. Voeg de lichtbruine basterdsuiker en de gewone suiker toe en mix met een handmixer tot een luchtig geheel. Vervolgens breek je de eieren hier een voor een in en mix je ze steeds goed door.
Vervolgens zeef je de bloem er voorzictig over en voeg je de maïzena, bakpoeder, baking soda en snufje zout er ook bij. Snijd de melkchocolade in stukken en roer ze er met een houten lepel door het beslag.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en druk het koekjesbeslag plat in de bakvorm.
De brownie laag
Voor de brownie laag snijd je de boter én de pure chocolade in blokjes. Deze blokjes smelt je au bain marie. Roer de hele tijd totdat alles mooi is gesmolten en zet dan even aan de kant.
In een andere mengkom meng je de eieren samen met de basterdsuiker voor zo'n 10 minuten. Hier voeg je de afgekoelde gesmolten chocolade bij. Roer goed door elkaar tot een mooi geheel. Zeef de bloem en de cacaopoeder er bij en meng door elkaar tot een egaal beslag.
Giet het browniebeslag boven de koekjeslaag en lepel het glad. Zet de bakvorm in de oven en bak voor zo'n 30 tot 40 minuten. De brownie laag zou stevig genoeg moeten zijn voor je hem uit de oven haalt. Is dit niet het geval? Zet 'm dan nog even in de oven voor zo'n 5 minuten extra.
Laat de brookies eerst goed afkoelen en snijd ze daarna in stukjes.
