Rooster de paprika's in de oven op 230°C tot ze zwart geblakerd zijn, ontvel erna en snijd in slierten.
Meng de verse geitenkaas met room, olijfolie, zout en citroensap tot een crème. Doe de crème alvast in een spuitflesje.
Meng de quinoa met de zwarte inktvisinkt.
Bak de geroosterde paprikaslierten kort aan in olijfolie met look en pijpajuin. Voeg de tentakels van de inktvis toe. Kruid met gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met fleur de sel.
Bak in een andere pan de jonge courgette met bloem aan in olijfolie en kruid ze met fleur de sel.
Dresseer het bord door een bodempje van de geroosterde paprika te leggen, zwarte quinoa, dotjes geitenkaascrème, gehakte olijfjes, en daarop de tentakels met de jonge courgette.
Strooi de crumble van zwarte olijf over het gerecht.
Werk het bord af met basilicumblaadjes, shiso en Kaapse lookbloemetjes.
