Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtstand). Bedek een bakvorm met afmeting 20 x 20 x 3 met bakpapier.
Hak de noten grof. Meng de droge ingrediënten (noten, havermout, chocolade en zout) in een kom. Zet opzij. Plet de bananen in een tweede kom en meng er de overige natte ingrediënten (vanille-extract, ahornsiroop, amandelpasta en olijfolie) onder. Voeg de droge en natte ingrediënten samen, meng goed met een spatel en stort het mengsel in de bakvorm. Duw de randen goed aan en maak de bovenkant vlak met een spatel of met je vochtige handen. Het deeg zou ongeveer 2 centimeter dik moeten zijn. Bak 25 min in de oven of tot de ‘koek’ stevig aanvoelt. Laat volledig afkoelen.
Smelt eventueel wat extra chocolade en giet in een zigzagpatroon over de afgekoelde koek. Laat de chocolade opstijven in de koelkast en snijd het geheel daarna in repen.
