Gevulde gehaktbal Liégeoise met winterse stoemp

1. Schil de aardappelen en wortel en snijd ze respectievelijk in kleinere stukken en schijfjes. Pel het knoflookteentje. Breng water aan de kook en doe er de aardappelen en wortel in. Kook 20 à 25 minuten.
2. Schik de gehaktballen in een ovenschaal met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Plaats 27 minuten in de aan 180° voorverwarmde oven.
3. Versnipper de ajuin en snijd de paprika in kleine blokjes.
4. Verhit een pan met boter en fruit de ajuin glazig. Voeg de paprika toe en roerbak 10 minuten. Blus met een scheutje water en kruid met peper en zout. Voeg vervolgens ¾ van de spinazie toe en laat slinken. Haal van het vuur en dek af.
5. Giet de aardappelen en wortelen af en pureer met een scheutje melk en een klontje boter tot stoemp. Voeg de tijmblaadjes (en optioneel mosterd) toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
6. Voeg de groenten bij de stoemp en meng door elkaar.
7. Haal de gehaktbal uit de oven en serveer met de stoemp en overige spinazie.

Alle ingrediënten voor dit recept, inclusief de gehaktballen van Wim Ballieu, zijn terug te vinden in de Easy Box foodbag van 1 oktober 2018. Te bestellen via www.foodbag.be