Breng water aan de kook in een kleine pan en zet een kom met ijswater klaar. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken, kook ze 7 min en leg ze daarna in het ijswater. Schaaf de radijs op een mandoline tot plakjes met ongeveer de dikte van een munt en leg ze 2 min in het ijswater om knapperig te worden. Dep de plakjes radijs droog met keukenpapier. Snijd de feta in dunne plakken. Schik de plakjes feta en radijs op een serveerbord of -schaal, bestrooi ze met muntblaadjes. Pel de eieren, snijd ze in de lengte doormiddag en nestel ze tussen de muntblaadjes. Besprenkel de salade met een royale scheut olie, zoutvlokken, peper en betrooi hem met dukkah. Serveer de salade met (of op) een paar geroosterde boterhammen.
Ontbijtsalade van geschaafde radijs met eieren & dukkah
Salade als ontbijt? Why not! Deze smakelijke ontbijtsalade met eitjes, radijs, dukkah en geroosterd brood geven je ongetwijfeld een lang, verzadigd gevoel. In haar boek Salade Freak bewijst Jess Damuck dat salades alles behalve saai zijn! ©Salade Freak - Good Cook - € 27,50
Ingrediënten
Ontbijtsalade van geschaafde radijs met eieren & dukkah
- Radijs 1 bos
- Verse munt 1 bos
- Eieren 4
- Griekse feta 200 g
- Extra vierge olijfolie
- Zeezoutvlokken
- Versgemalen zwarte peper
- Dukkah 30 g
- Geroosterd zuurdesembrood
Bereiding
Ontbijtsalade van geschaafde radijs met eieren & dukkah
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio