Verwarm de oven voor op 175 °C.
Meng alle ingrediënten voor de vulling en giet in een middelgrote bakvorm.
Meng voor de crumble meel, kaneel en kokosbloesemsuiker. Voeg de kokosolie toe en wrijf met je handen tot een kruimelig deeg. Voeg de pecannoten toe en strooi over de vulling.
Bak 45 min of tot de crumble goudbruin is.
Laat voor het serveren 5 min afkoelen.
Giet alle ingrediëtnen voor de karamel in een blender en mix tot een gladde saus.
Giet over de crumble en serveer met plantaardig vanille-ijs.
