Verwarm de oven voor op 180°C.
Plaats de sneden volkorenbrood zo'n 8 minuten in het rooster in de oven tot ze licht getoast zijn.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, voeg de ajuin toe en bak deze gedurende 5 minuten aan tot hij zacht is. Na 5 minuten voeg je de rode paprika toe. Laat deze ook 5 minuten sudderen.
Daarna voeg je de look, wat zout en peper, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, chilipoeder en de tomaten toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar gedurende 15 minuten.
Lepel de shakshuka mooi op het getoaste brood en maak een kuiltje in het midden voor de eitjes. Bij deze shakshuka bereid je de eiren pas op de toast, zodat elke toast minstens één mooi eitje bevat. Kruid bij met peper en zout.
Schuif het rooster opnieuw in de oven voor ongeveer 20 minuten.
Werk af met peterselie en eventueel extra kruiden op basis van eigen voorkeur.
Smakelijk!
