Snijd de kipdijfilets in grove stukken van ongeveer 4 cm. Bestrooi de kip met peper, zout en paprikapoeder.
Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Spoel de prei goed af en snijd deze in dunne ringen. Snijd de bleekselderij in plakjes. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn.
Verhit een eetlepel olijfolie en een eetlepel boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Voeg een eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui, prei, bleekselderij en wortels aan. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. mee.
Blus het geheel af met witte wijn. Laat dit 2 min. inkoken. Voeg de kippenbouillon toe en roer goed door.
Leg de kip terug in de pan. Voeg de laurier, tijm en oregano toe. Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag en laat de ingrediënten ongeveer 45 tot 60 min. zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Roer af en toe. Voeg na 20 min. de aardappelen toe.
Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm. Breng de stoofpot op smaak met extra peper en zout indien nodig. Garneer met verse peterselie.
