Doe het stuk gember, de ui, de geperste knoflook en de chilipeper in een keukenmachine. Mix totdat je een massa met kleine stukjes krijgt. In een grote (wok)pan verhit je een scheutje olijfolie. Voeg het uimengsel eraan toe en laat bakken totdat de ui glazig wordt. Voeg nu de currypasta toe en laat de smaken goed intrekken. Vervolgens voeg je er zowel de kippenbouillon als de kokosmelk aan toe. Roer alles goed door elkaar. Laat alles even pruttelen.
Ondertussen schil je de kleine aardappelen en snij je ze in de lengte doormidden en dan in schijfjes. Voeg die schijfjes nu toe aan de curry. Vervolgens gooi je de sperzieboontjes er ook nog bij. Van de schoongemaakte inktvis voeg je zowel de tentakels als de ringetjes toe. Ook het citroengras mag er nu bij. Laat alles voor nog zo'n 20 minuten op een laag vuur pruttelen.
Serveer heet in een diepe kom en strooi er wat verse koriander en gehakte pinda's overheen.
