Haal de eieren van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Verwarm de oven of aifryer voor op 175°C.
Bedek een kleine springvorm met bakpapier en vet de randen rijkelijk in met boter.
Smelt de donkere chocolade 'au bain-marie' en haal van het vuur.
Voeg de boter toe aan de gesmolten chocolade en roer erdoor met een houten lepel of rubberen spatel zodat de boter mooi smelt.
Voeg de keto-zoetstof, het amandelmeel en het zeezout toe aan de kom en meng goed. Laat even afkoelen.
Zet ondertussen de tweede megnkom klaar en splits de eidooiers van de eiwitten. Voeg de eierdooiers toe aan het afgekoelde chocoladedeeg en de eiwitten aan de tweede mengkom.
Gebruik een handmixer om de eiwitten luchtig op te kloppen.
