Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de courgette in plakjes en bak deze gedurende 5 tot 7 min. Haal de courgette uit de pan en zet apart. Voeg in dezelfde pan nog een eetlepel olijfolie toe. Hak de knoflook fijn en bak deze gedurende 2 min. Voeg de maïs en zwarte bonen toe aan de pan en roer goed door. Breng het mengsel op smaak met gedroogde oregano, chilivlokken, peper en zout. Gooi de gebakken courgette terug in de pan en meng alles goed door elkaar. Verdeel de salade over twee ruime borden en werk af met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer het gerecht warm.
Gegrilde courgette met maïs en zwarte bonen
Een salade hoeft niet altijd sla als basis te hebben. Dit recept met gegrilde courgette, maïs en zwarte bonen bewijst juist dat andere groenten ook een heerlijk en vullend resultaat creëren.
Ingrediënten
Gegrilde courgette met maïs en zwarte bonen
- Courgette 1
- Maïs 150 g
- Zwarte bonen 240 g
- Olijfolie 2 el
- Knoflook een teentje
- Gedroogde oregano 1 tl
- Peper & zout
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Chilivlokken een snufje
Bereiding
Gegrilde courgette met maïs en zwarte bonen
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio