Verwarm de oven voor op 180° C.
Doe alle ingrediënten behalve het bladerdeeg in een foodprocessor en maal het fijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg extra olijfolie toe als de massa te vast is.
Bak het vegan 'gehakt' even aan in de pan en laat het afkoelen op een bord.
Snijd de vellen bladerdeeg in repen. Leg steeds wat van het paddenstoelenmengsel in het midden en rol de repen op.
Bak de broodjes af gedurende 20 minuten.
Smakelijk!
