Het valt niet te ontkennen: de herfst is gearriveerd. De temperatuur zakt, we trotseren de ene regenbui na de andere en dus wordt thuiskomen een moment van opwarmen en onszelf weer opkrikken. Met een gezonde portie groenten geef je je immuunsysteem een stevige boost. Prei is een heerlijke wintertopper en dat bewijzen deze vijf recepten.
Prei combineert wondergoed met vis, puree of samen met gehakt in een lekkere ovenschotel. Zelfs rauw, heel fijn gesneden, wordt het wel eens aan een salade toegevoegd. Een echte allrounder in de keuken, maar toch wordt hij dikwijls als saai bestempeld. Dat moet anders en daarom geven we je deze vijf leuke recepten mee.
Gesmoorde prei met eieren en za'atar
Dit recept is er eentje van Ottolenghi en bewijst dus meteen dat koken met prei helemaal niet van de oude stempel is. Hij staat bekend voor zijn overvloed, gulheid en verse smaken en maakte de granaatappel populair bij ons. Hij mag dus best wat zeggen in de keuken als het van ons afhangt. Probeer zeker en vast deze gesmoorde prei met eieren en za'atar eens uit.
Ingrediënten
2 stengels prei
1 tl komijnzaad
2 ingemaakte citroenen
300 ml groentebouillon
200 g spinazie
6 eieren
90 g feta
30 g boter
2 el olijfolie
1 el za'atar
peper
1 snufje zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Prei-spinaziefrittata
Gezond eten hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en dat bewijst deze prei-spinaziefrittata uit het boek The Radiant Table van Morgane Van Marcke. Dit is het ideale recept om de groentenrestjes in je ijskast te verwerken tot een heerlijke schotel. Maak dit recept al op voorhand en spendeer geen minuut meer in de keuken wanneer je bezoekt arriveert.
Ingrediënten
1 teentje look
1 sjalot
1 prei
100 g verse spinazie
500 g zijden tofu
65 ml ongezoete amandelmelk
2 el maïszetmeel
2 el edelgistvlokken
1 tl mosterd
1/2 tl lookpoeder
1/2 tl uienpoeder
snufje zeezout
Klik hier voor de volledige bereiding
Camembert met portobello, prei en zuurdesem
Een camembert in de oven staat erg hoog op ons comfort-foodlijstje. Alleen al bij het kijken naar die lopende kaas krijg je het water al in de mond, toch? Met wat winterse prei en een stuk vers zuurdesembrood erbij proefde de winter nog nooit zo heerlijk. Dit heerlijke recept en meer lekkers vind je in het kookboek Ovenschotels van Wim Ballieu.
Ingrediënten
6 portobello's
250 g camembert
4 el olijfolie
2 stengels prei
handvol hazelnoten
1 el honing
zuurdesembrood
Klik hier voor de volledige bereiding
Tartaar van langoustines creme van tierenteynpickles hijiki en prei-olie
Een toprecept voor tartaar van langoustines van driesterrenchef Peter Goossens himself. Dat smaakt naar perfectie en dat kan jij met dit recept thuis net zo goed als de chef klaarmaken. Wedden dat het je lukt? Wie niet waagt, niet wint!
Ingrediënten
30 g spinazie
zilveruitjes
rucola
cecina de buey
2 druppels sesamolie
1 tl sushiazijn
5 blaadjes koriander
1 tl witte sojasaus
200 g langoustines
1 tl olijfolie
20 g fijne hijiki
20 g peterselie
30 g groen van prei
zout
peper
200 g druivenpitolie
50 g eiwit
150 g tierenteynpickles
40 g sojasaus
40 g water
Klik hier voor de volledige bereiding
Penne met kabeljauw en prei
Last but never least, een heerlijke (spelt)pasta op het menu om op te warmen na een druilerige dag. Met een stukje vis, wat prei en een vleugje kruidenkaas zet je een gerecht op tafel dat makkelijk, snel, lekker én gezond is. Zeg dus eens wat vaker ja tegen prei, je zal er geen spijt van krijgen.
Ingrediënten
250 g prei
150 g kabeljauw
50 g spelt penne
olijfolie
zwarte peper
grof zeezout
tijm
1 el philadelphia light
scheutje water
Klik hier voor de volledige bereiding