Bij het bereiden van een lekkere kom gebakken rijst, komt meer kijken dan enkel wat rijst in een wok gooien en een beetje omscheppen. Er zijn nogal wat misstappen die je kunt begaan, waardoor je eindigt met een een troosteloos opgewarmd goedje. Deze meest gemaakte fouten vermijd je best voor het maken van fried rice.
Warme rijst gebruiken
Laten we beginnen te zeggen dat het weliswaar geen faux pas is, maar dat gebakken rijst met net gekookte rijst minder lekker is dan met een restje van de vorige dag. Dat heeft alles te maken met dat de rijst dan al droog is, waardoor je een kleffe hap voorkomt. Mocht je de rijst nog moeten koken, laat het dan in elk geval eerst afkoelen voordat je het gaat bakken.
Het vuur te laag zetten
Je durft het vuur misschien niet te hoog te zetten, wanneer je de andere ingrediënten bakt, maar als het tijd is om de rijst toe te voegen, is hoog vuur een must. Het voorkomt namelijk dat de rijst aan de pan of wok blijft kleven. Of de pan nu een antikleeflaag heeft of niet, de kans dat de rijst aan de pan blijft plakken wordt groter als de pan niet heet genoeg is.
Geen kruiden toevoegen
Wanneer het op gebakken rijst aankomt, wil je dat de rijst smaakvol is om te kunnen dienen als heerlijk bijgerecht of zelfs als complete maaltijd. Dit betekent dat je voldoende smaakmakers aan de gebakken rijst moet toevoegen. Het is niet altijd voldoende dat je een beetje zout en peper aan gebakken rijst toevoegt. Wees niet zuinig met sojasaus of besprenkel de rijst achteraf met een beetje sesamolie. Of geef je gebakken rijst wat kleur en aroma met gemalen kurkuma.
Rijstklonters niet losmaken
Dit is de eerste stap die je zet en de belangrijkste, zeker bij een restje rijst van de vorige dag. De rijstkorrels dienen losjes van elkaar de pan in te gaan. Zo voorkom je droge klonters. Je kunt de geklonterde rijst zeker ook tijdens het bakken pletten, maar het is het beste om dit te doen voordat je de rijst bij de rest van de ingrediënten doet, zodat alles gelijkmatig warm wordt.
De knoflook verbranden
Knoflook is een essentiële toevoeging bij gebakken rijst. Het is echter ook een ingrediënt dat gemakkelijk aanbrandt, dus probeer dat te voorkomen. Je kunt dit doen door de knoflook pas toe te voegen nadat de andere ingrediënten zijn gebakken. Je kunt de knoflook ook eerst een halve minuut in de olie bakken, uit de pan halen zodat ze niet verbrandt en op het laatst toevoegen.