Onder de kerktoren in Bazel vind je het gezellige restaurant De Wase Wis, het kleine broertje van De Vaart dat momenteel gerenoveerd wordt. Uitbaatster Nadia wilde met De Wase Wis het team dat ze voor ogen had om in De Vaart te staan alvast aan het werk zetten. De beslissing om een tweede zaak te openen is er eentje die zijn vruchten afwerpt. De zaak valt niet alleen bij menig toerist, maar ook bij het vaste cliënteel alvast in de smaak.
Om de verwarring meteen voor te zijn: De Wase Wis en De Vaart in Bazel zijn twee verschillende zaken. De enthousiaste Nadia De Wilde baat beide zaken uit, maar op dit moment kan je even niet genieten van het lekkere eten in De Vaart op het kasteeldomein van Bazel. “Vorig jaar zijn we gestart met De Vaart, maar die zaak zit momenteel volledig in renovatie”, legt Nadia uit. Die renovatie zal nog zo’n twee jaar duren, maar gelukkig kan je een beetje verder terecht in het gezellige De Wase Wis.
Eigen identiteit
Nadia kocht onder de kerktoren van Bazel een tweede zaak om haar personeel en haar geliefde klanten te kunnen behouden en verwennen. “Het personeel dat ik had uitgekozen wilde ik absoluut niet verliezen, omdat ik ze pas over drie jaar kan inzetten in De Vaart. In De Wase Wis doen we heerlijk ons ding en dromen we al stiekem van de toekomst”, verduidelijkt Nadia.
De Wase Wis lijkt een tussenoplossing te zijn, maar dat is het in de praktijk helemaal niet. “Wanneer we De Vaart opnieuw openen, zullen we dat combineren met de Wase Wis. De toekomst en de tijd zullen uitwijzen wat de beste manier is om dat te doen, maar voorlopig zien we een toekomst voor beide zaken in Bazel. De ambitie is groot en elke zaak zal een eigen concept en invulling krijgen. Om te weten wat die juist zullen zijn, moet je nog even afwachten”, vertelt Nadia knipogend.
Vrolijk team & vrolijke gasten
In het gezellige restaurant De Wase Wis ontvangen Nadia en haar jonge team je altijd met open armen en primeert gezelligheid. Tijdens de wintermaanden vind je er momenteel een beperkter menu dan tijdens de zomermaanden. “Er zijn minder toeristen in Bazel op dit moment dus we spelen vooral in op wat de mensen hier in de buurt fijn vinden. We serveren vooral gerechten uit de Frans-Belgische keuken, maar we proberen daar heel eigentijdse accenten aan te geven.” In de keuken van De Wase Wis staan twee creatieve duizendpoten. De chef zijn broer en zus en top in wat ze doen vertelt Nadia. “Zij mogen naar hartenlust experimenteren en fantaseren en dat wordt altijd gesmaakt door de gasten. We krijgen veel complimenten en daar doen we het voor.”
Om de voeten onder tafel te schuiven bij De Vaart is het dus nog even wachten. Gelukkig kan je bij De Wase Wis ook genieten van het enthousiasme van Nadia en haar team. Het menu wordt wekelijks aangevuld met verschillende suggesties volgens de seizoenen en het marktaanbod en tijdens de middag kan je er genieten van een lunchmenu. In het weekend serveren ze naast à la carte ook een degustatiemenu van vijf gangen.
De Wase Wis
Koningin Astridplein 14
9150 Bazel