In dit restaurant smelten twee culinaire werelden samen: de pure smaken van de Noordzee en de finesse van de Italiaanse keuken. Achter het concept staat een gepassioneerd koppel dat hun zaak met hart en ziel runt. Met een open keuken en rechtstreeks contact tussen chef en gast ontstaat een warme, persoonlijke sfeer waarin gastronomie en gastvrijheid hand in hand gaan.
Een restaurant met een persoonlijke ziel
Wat deze zaak bijzonder maakt, is de manier waarop ze wordt gerund. Het restaurant is een echt duo-project, waarbij chef en gastvrouw samen instaan voor de volledige beleving. Dankzij de open keuken ontstaat er een directe band met de gasten: gerechten worden niet alleen geserveerd, maar ook toegelicht en gedeeld.
Die nabijheid vertaalt zich in een authentieke ervaring aan tafel. De keuken is speels en verrassend, maar tegelijk herkenbaar. Italiaanse finesse vormt de basis, terwijl producten uit de Belgische Noordzee voor karakter en diepgang zorgen. Het resultaat is een creatieve keuken waarin traditie en vernieuwing elkaar versterken.
Een gerecht dat alles samenvat
Op de kaart prijkt één gerecht dat perfect de identiteit van het restaurant belichaamt: arancini van Nieuwpoortse garnaal. Deze “signature dish” brengt lokale Noordzeeproducten samen in een typisch Italiaans gerecht.
De combinatie van krokante arancini en de fijne smaak van de grijze garnaal zorgt voor een herkenbaar maar gastronomisch geheel. Het gerecht staat symbool voor de filosofie van de keuken: lokale ingrediënten met een Italiaanse ziel.
Inspiratie uit Italië
Italië vormt een belangrijke inspiratiebron voor het restaurant. De eenvoud en puurheid van de Italiaanse keuken, het werken met seizoensproducten en het respect voor traditie zijn duidelijke leidraden.
Tegelijk wordt er ook gekeken naar hedendaagse grootmeesters. Zo bewondert het team de creativiteit van chef Massimo Bottura, de driesterrenchef achter Osteria Francescana. Zijn speelse en emotionele benadering van gastronomie toont dat verfijning en creativiteit perfect kunnen samengaan.
Familie aan tafel
Naast gastronomie speelt ook familie een belangrijke rol in het verhaal van de zaak. Dat komt zelfs letterlijk tot uiting in de bediening. Aan het einde van de avond verschijnt een “ijskar” met huisgemaakte zoetigheden, handgemaakt door de grootvader. Ook enkele sauspannen van de grootouders krijgen nog steeds een plaats in de keuken.
Die kleine, tastbare elementen brengen een stukje familiegeschiedenis naar de tafel en versterken het gevoel van warmte en verbondenheid dat het restaurant wil uitdragen.
Een sterke start
Sinds de opening in juni 2025 kende de zaak een vliegende start. Al na vijf maanden volgde een eerste erkenning met een vermelding in Gault&Millau. Toch blijft voor het koppel vooral de tevredenheid van hun gasten de belangrijkste graadmeter. Het feit dat bezoekers terugkeren voor de sfeer en de keuken is voor hen de grootste beloning.
Met respect voor product en seizoen
In de keuken staat het product centraal. Er wordt gewerkt met seizoensgebonden ingrediënten en lokale leveranciers, waarbij Noordzeeproducten een belangrijke rol spelen. Ook minder bekende bijvangstvis krijgt bewust een plaats op het bord.
Duurzaamheid vertaalt zich daarnaast in het verfijnen van technieken en het beperken van verspilling, zonder in te boeten op smaak of beleving.
Restaurant Closté
Langestraat 115
8620 Nieuwpoort